Caldo de verduras

Receta de caldo de verduras

Lo más fácil y rápido es comprarlo ya hecho, pero sólo cuando haces el caldo casero te das cuenta de la gran diferencia que existe con el industrial.

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¿Cómo hacer caldo de verduras?

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Hoy vamos a hacer un caldo de verduras para congelarlo y tenerlo siempre disponible para recetas futuras.

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Lo primero que haremos es pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio eliminándole los filamentos, nabear el puerro, despuntar los calabacines y mondar las acelgas.

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Luego, lavamos cuidadosamente todas las verduras y las cortamos en trocitos. Las ponemos en la olla, añadimos el tomate entero y el ajo pelado. Vertemos en la olla el agua indicada, añadimos el perejil, la albahaca fresca y la hoja de laurel, y llevamos a ebullición.

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Dejamos cocer durante 1 hora a fuego moderado. Sazonamos a mitad de cocción.

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Finalmente, filtramos el caldo de verduras haciéndolo pasar por un colador, y ya estarí­a listo para usar directamente en sopas, cremas, caldos de carne, caldos de pescado, arroces, etc. También se podría congelar.

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Si lo prefieres, como las verduras del caldo de verduras están cocidas, puedes pasarlas con la batidora, y obtener de esta forma un rico puré o crema de verduras.

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Foto orientativa: Startcooking Kathy & Amandine.

Comentarios sobre caldo de verduras

  • Ahora en invierno no hay nada mejor. Un buen caldo de verduras bien caliente variado y de buena preparación.

    Comentario de fredypardom el 07-12-2010

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