Caldo De Verduras

Hoy vamos a hacer un caldo de verduras, para congelarlo y tenerlo siempre disponible para recetas futuras.

Lo primero que hacermos es pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio eliminándole los filamentos, y el puerro, despuntar los calabacines y mondar las acelgas.

Luego lavamos cuidadosamente todas las verduras, las escurrimos y las cortamos en trocitos. Las ponemos en la olla, añadimos el tomate entero y el ajo pelado. Vertemos en la olla el agua indicada, añadimos el perejil, la albahaca fresca y la hoja de laurel y llevamos a ebullición el caldo de verduras.

Dejar cocer durante 1 hora a fuego moderado. Sazonar a mitad de cocción. Finalmente, filtrar el caldo, haciéndolo pasar por un colador y ya estaría listo para usar directamente en sopas, cremas, caldos de carne, caldos de pescado, etc.; o para congelar.

Si lo prefieres, como las verduras del caldo de verduras están cocidas, puedes pasarlas con la batidora, y obtener de esta forma una rica crema de verduras.

Foto orientativa: Startcooking Kathy & Amandine.