Caldo de verduras

Lo más fácil y rápido es comprarlo ya hecho, pero sólo cuando haces el caldo casero te das cuenta de la gran diferencia que existe con el industrial.

Receta de caldo de verduras

Ingredientes para preparar caldo de verduras

  • 1,5 l. de agua
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ½ puerro
  • ½ tallo de apio
  • 1 ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 calabacines
  • 100 gr. de acelgas
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • Sal

¿Cómo preparar caldo de verduras?

  • Hoy vamos a hacer un caldo de verduras para congelarlo y tenerlo siempre disponible para recetas futuras.
  • Lo primero que haremos es pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio eliminándole los filamentos, nabear el puerro, despuntar los calabacines y mondar las acelgas.
  • Luego, lavamos cuidadosamente todas las verduras y las cortamos en trocitos. Las ponemos en la olla, añadimos el tomate entero y el ajo pelado. Vertemos en la olla el agua indicada, añadimos el perejil, la albahaca fresca y la hoja de laurel, y llevamos a ebullición.
  • Dejamos cocer durante 1 hora a fuego moderado. Sazonamos a mitad de cocción.
  • Finalmente, filtramos el caldo de verduras haciéndolo pasar por un colador, y ya estarí­a listo para usar directamente en sopas, cremas, caldos de carne, caldos de pescado, arroces, etc. También se podría congelar.
  • Si lo prefieres, como las verduras del caldo de verduras están cocidas, puedes pasarlas con la batidora, y obtener de esta forma un rico puré o crema de verduras.
  • Foto orientativa: Startcooking Kathy & Amandine.

Comentarios sobre caldo de verduras

  • Ahora en invierno no hay nada mejor. Un buen caldo de verduras bien caliente variado y de buena preparación.

    Comentario de fredypardom el 07-12-2010